Bahan Utama:
-
2 piring nasi putih (disarankan nasi pera atau nasi sisa semalam agar tidak lembek).
-
1 potong paha ayam goreng/rebus, disuwir-suwir.
-
2 butir telur ayam.
-
3 lembar kol, iris tipis.
-
1 batang daun bawang, iris kasar.
-
3 sdm kecap manis (sesuaikan selera).
-
1 sdt kaldu ayam bubuk/penyedap rasa.
-
Garam dan merica secukupnya.
-
Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Bumbu Halus (Wajib Diulek/Blender):
-
5 siung bawang merah.
-
3 siung bawang putih.
-
2 butir kemiri (sangrai sebentar agar lebih wangi).
-
3 buah cabai merah keriting (tambah cabai rawit jika ingin pedas).
-
1/2 sdt terasi bakar (ini kunci aromanya).
Pelengkap (Opsional):
-
Kerupuk udang/kampung.
-
Acar timun dan wortel.
-
Bawang goreng untuk taburan.
Langkah-Langkah Pembuatan
-
Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak secukupnya di wajan. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang dan harum. Pastikan bumbu benar-benar matang (berubah warna menjadi lebih gelap) agar tidak bau langu.
-
Masukkan Telur & Ayam: Sisihkan bumbu ke pinggir wajan sebentar. Masukkan telur, lalu buat orak-arik. Setelah telur matang, campurkan kembali dengan bumbu halus. Masukkan ayam suwir, aduk rata.
-
Masukkan Sayuran: Masukkan irisan kol dan batang daun bawang (bagian putihnya). Tumis sebentar hingga kol agak layu namun masih renyah.
-
Proses Penggorengan Nasi: Masukkan nasi putih. Aduk cepat hingga bumbu tercampur rata dengan nasi. Usahakan menggunakan api sedang ke besar pada tahap ini agar muncul aroma smoky.
-
Pemberian Rasa: Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk terus hingga nasi berubah warna cokelat merata dan agak kering (tidak basah).
-
Sentuhan Terakhir: Masukkan irisan daun bawang (bagian hijau). Aduk sebentar saja hingga layu. Cicipi rasanya (koreksi rasa jika kurang asin atau manis). Angkat.
-
Penyajian: Sajikan Nasi Goreng Jawa di piring, taburi dengan bawang goreng, dan lengkapi dengan kerupuk serta acar.
Tips Agar Nasi Goreng Lebih Enak:
-
Tekstur Nasi: Jangan gunakan nasi yang baru matang atau pulen panas, karena akan menggumpal dan lembek saat digoreng. Nasi yang sudah didinginkan di kulkas adalah yang terbaik.
-
Teknik Api: Gunakan api yang agak besar saat nasi sudah masuk agar bumbu meresap dan menghasilkan aroma sedap seperti nasi goreng gerobakan.
